Le Banh Mi, c'est quoi ?

Ou manger le Meilleur Banh Mi de Saigon/Ho Chi Minh ?

 

Le Banh mi est un mot vietnamien qui signifie « pain de blé ».

Le pain et plus particulièrement la baguette a été introduit au Vietnam pendant l’époque coloniale française.

La baguette vietnamienne est plus petite que la Française, environs 20 centimètres (je vois d’ici les esprits mal placés haha).

Elle est faite à base de farine de blé mélangé à de la farine de riz, ce qui lui donne une croûte plus fine, mince et plus croquante.

 

Au Vietnam, le Banh Mi se mange à toute heure de la journée, mais surtout au réveil.

Pour le petit-déjeuner, les Vietnamiens mangent soit une soupe pho soit un Banh Mi.

 

Le Banh Mi est consommé également entre les repas, si une petite faim survient tout à coup.

 

En général, le Banh Mi ne suffit pas pour un repas du midi ou du soir car c’est un tout petit sandwich, je pense qu’il me faudrait 2 ou 3 Banh Mi pour être vraiment calé lors d’un repas, oui je sais il vaut mieux m’avoir en photo qu’à table 😊.

 

Je vais te raconter une petite anecdote !

 

Il y a trois ans, quand je suis arrivé pour la première fois au Vietnam, il était tard et j’avais une faim de loup…

Je me suis arrêté dans un petit restau, qui ressemblait à un fast-food, je voulais un truc rapide pour m’enlever la faim (pas le temps pour un restaurant avec de l’attente).

 

J’ai demandé un sandwich tofu crudité… Sans savoir que j’allais recevoir un Banh Mi.

 

Il me donne ce petit sandwich et me demande 15 000 dongs

 

Whaaaaaat ?

 

Un sandwich pour seulement 0,60 cent ? Truc de fou !!!!

 

Je pensais même qu’il s’était trompé tellement c'était peu cher, mais en fait non.

 

Du coup, j’en ai commandé un deuxième 😊

 

Voilà comment j’ai connu le Banh Mi vietnamien…Fortuitement et j’avoue je suis tombé sous le charme de ce petit sandwich trop mignon trop bon.

 

Le Banh Mi est assez équilibré au niveau nutritionnel car il contient des légumes crus remplis de vitamines/minéraux, de la protéine œuf/viande/tofu et le pain est une bonne source de glucide.

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Revenons à nos moutons, car si tu lis cette page c’est que tu veux savoir ou manger le meilleur Banh Mi de Saigon.

 

Sache une chose, des petits stands mobiles qui vendent des Banh Mi au bord de la route, il y en a des milliers dans Ho Chi Minh City (HCMC).

 

Tu comprends que je n’ai pas pu tous les testés !

 

Pour me faciliter la tâche, j’ai regardé sur internet et j’ai pris les supposés 3 meilleurs endroits où manger un Banh Mi (merci google 😊).

 

Voici les 3 adresses que j’ai testées :

 

Adresse n°1 : « My Banh Mi »

57 Nguyễn Du, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh 70000, Vietnam

 

Adresse n°2 : « Banh Mi Hong Hoa »

62 Nguyễn Văn Tráng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam

 

Adresse n°3 : « Banh Mi Phuong Tao »

Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam

 

Il faut que tu saches que c’est le « My Banh Mi » qui remporte la palme d’or sur google, ils arrivent en première position.

 

Va-t-il finir en tête de mon propre classement ?

Réponse dans quelques minutes !

 

Comment différenciés les Banh Mi ?

 

J’ai pris en compte le cadre de vente, le prix, la rapidité du service, la qualité du pain, les ingrédients proposés et surtout le goût.

Je vais te détailler chacun de ses 3 Banh Mi pour que tu te fasses ta propre opinion mais sache que je les ai classés du moins bon au meilleur.

 

Entendons-nous bien, les 3 adresses que je te propose sont juste excellentes mais j’ai une préférence pour un d’entre eux 😊.

 

 

 

  • En 3 IIème position, je place… Le « Banh Mi Hong Hoa»

Horaire d’ouverture : 05h30-21h00

Le tarif : 20 000 dongs soit 0,80 cent

L’emplacement : Petit stand mobile sur le trottoir, pas de couverts et pas de serviette.

Le service : 2 minutes environ.

Le pain : Bon mais un peu déçu car il était mou.

Le goût : Il y avait dedans des bâtons de carottes, concombre, persil, coriandre, vache qui rit et œuf brouillé.

Excellent en goût, en revanche il manquait une petite sauce, il ne m’en a pas proposé donc le Banh Mi était légèrement étouffant.

En tant que végétarien, pas de tofu sur son stand, donc point négatif pour nous les veggie, cependant coté protéine animale il y avait 4 sortes de viande.

On sentait bien le crémeux de la vache qui rit, donc point positif et le pain était bien chaud et l’œuf était très bien cuit.

 

 

 

  • En 2 IIème positions, je place… Le « My Banh Mi»

Horaire d’ouverture : 8h00-21h00

Le tarif : 95 000 dongs soit 3,70 €

L’emplacement : Restaurant haut standing, avec des places assises, couverts et serviettes disponibles.

Le service : 5 minutes environ.

Le pain : Bon mais légèrement trop croustillant.

Le goût : Il y avait dedans des bâtons de carottes, concombre, persil, coriandre, tofu mariné, sauce mayonnaise avec de l’ail.

Excellent en goût, en revanche la marinade était légèrement trop piquante.

 

Gros point positif de trouver un Banh Mi avec du tofu traditionnel.

La petite sauce mayonnaise avec de l’ail était très bonne, elle apporte une rondeur au Banh Mi et permet d’atténuer le piquant de la marinade du tofu.

 

Gros point négatif, le temps d’attente trop long si on est pressé, en même temps c’est dans un restaurant, place assise…Mais bon dans mon cas ça va, je suis en vacances 😊

 

ÉNORME point négatif….le TARIF !!!  Presque 8 fois plus cher qu'ailleurs, alors certes tu paies le prix restaurant, place assise et couvert mais bon pour un sandwich que tu vas manger en 4 minutes chrono c’est super-cher !

 

J’ai failli ne pas en prendre sur le coup, au vu du prix car c’est abusé je trouve, mais bon j’étais déjà assis à table et j’avais super-faim  et sur google ils disaient que c’était le meilleur banh mi de saigon, donc je me suis lancé et j’ai commandé.

 

Je suis d’accord avec google, il a une autre tête (le banh mi) que ceux qu’on trouve dans la rue, il est propre j’ai envie de dire, rien ne dépasse, il est bien présenté, on n’a presque pas envie de le manger tellement il est beau.

Mais quand on mange un Banh Mi, on recherche le naturel, la proximité avec les locaux, manger dans la rue sur de petites chaises à même le sol, on veut manger à la bonne franquette, sans chichi…

 

Tu imagines qu’au prix de 3,70 € le Banh Mi, j’aurais pu en manger 8 ailleurs !!! C’est juste dingue !!!

 

Il faut dire aussi que tu payes l’emplacement car ce restaurant est situé dans le quartier d’affaire de Saigon, là où il y a toutes les banques, là où se trouve la grande poste de Saigon et la cathédrale de notre dame, donc endroit hypertouristique donc forcément plus cher !!!

 

Pour l’anecdote, dans ce même restaurant, j’ai prix un Caphé Sua Da (café lait glaçon) et j’ai payé 4 fois le prix de base (normalement c’est 15 000 dong et là j’ai payé 60 000 dong).

 

Je pense que si tu aimes le luxe va goutter ce Banh Mi, mais si tu n’y vas pas tu ne seras pas passé à coter de quelque chose d’exceptionnel.

Ceux qui se trouvent dans la rue sont plus typiques, ils ont plus de charmes et d’authenticités.

 

Ah oui, dernière chose, le Banh mi que j’ai pris était le vegan Banh mi à 95 000 dong mais tous les autres Banh mi sur la carte (avec de la viande) étaient à 110 000 dong soit 4,30€ !

 

 

Donc les mangeurs de viande, vous allez payer plus cher, désolé !

 

C’est essentiellement pour le prix que je l’ai placé 2 IIème du classement malgré son goût excellent, ça ne vaut pas le coup de payer près de 4 € le Banh mi, mais ça reste que mon avis.

 

  • Et le grand gagnant est…. Le « Banh Mi Phuong Tao »

Horaire d’ouverture : 6H00-18h00

Le tarif : 13 000 dongs soit 0,50 cent

L’emplacement : Petit stand mobile sur le trottoir, pas de couverts, serviette fournie.

Le service : 2 minutes environ.

Le pain : Excellent, pas trop mou et pas trop croustillant…Juste ce qu’il faut.

Le goût : Il y avait dedans des bâtons de carottes, du chou, du concombre, du persil, de la coriandre et de l’œuf brouillé.

C’est le premier Banh Mi ou je trouve du chou croquant à l’intérieur et c’est terriblement bon !

Au niveau de la sauce, j’ai pu choisir de mettre un petit peu de sauce soja et de la sauce piquante juste ce qu’il faut pour pas que ça n’arrache 😊.

La dame vietnamienne, de 53 ans, était souriante et gentille, nous avons même pu échanger quelques mots en Vietnamien.

C’est pour cela que je connais son âge !

Je lui ai demandé : « Bao Nhieu Tuoi ? »

Elle m’a répondu : « Nam Muoi Ba »

 

Je sais qu’en France c’est impoli de demander l’âge d’une femme, même si je ne comprends pas bien pourquoi car on a l’âge qu’on a !

Mais il faut savoir qu’ici au Vietnam, dès que 2 Vietnamiens (homme ou femme) se rencontrent il se demande tout de suite leur âge.

 

Pourquoi ?

 

Car selon qui est plus jeune ou plus âgé que l’autre, la formulation des mots et des phrases vont changer (comme le vouvoiement ou le tutoiement cher nous, il y a plus de respect pour s'adresser à une personne plus âgée que soi ou à une femme…).

 

Pour conclure le « Banh Mi Phuong Tao » est premier de mon classement, il ouvre tôt et moi au Vietnam je me lève à 5h car les Vietnamiens se lève très tôt, ce qui est parfait pour aller déjeuner à l’ouverture 6h !

 

Ensuite, j’aime la rapidité du service, la gentillesse de la dame, et le tarif si peu cher pour un sandwich de qualité.

 

J’aime manger mon Banh Mi comme les Vietnamiens, sans chichi, assis sur une petite chaise en bord de route avec un Caphé Sua Da 😊.

 

Pourquoi le « My Banh Mi » est classé premier sur google ?

Car c’est un restaurant et qu’il a beaucoup de recommandations sur google, beaucoup de visite sur TripAdvisor et qu’une fois que tu as fini ton repas tu es assis et tu as le temps de laisser un commentaire sur le restaurant.

D’ailleurs tu peux me laisser un commentaire sous cet article, cela me ferait super-plaisir 😉.

Donc ce « My Banh Mi » a un bon référencement sur google !

Alors que les autres Banh Mi situer en bord de route, n’ont pas beaucoup de commentaires car tu manges sur le pouce dans la rue, debout ou assis sur un banc ou une petite chaise (pas très confortable mais authentique).

 

Un Banh Mi hors classement ?

Oui il y en a un 4 ieme que j’ai adoré mais qui est hors concours !

Il ne se trouve pas sur google, mais il se trouve dans les seven/11…

Tu connais les Seven eleven ?

C’est un petit magasin qui vend un peu de tout, ouvert 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24, il y en a partout en Asie, à chaque coin de rue.

Le 7/11 est le saint grâle en Asie car tu y trouveras tout ceux dont tu as besoin jour et nuit, à des prix très attractifs 😊.

Les Seven eleven font de très bon Banh mi, près de 7 minutes d’attente pour recevoir et payer le Banh mi, le pain est excellent, crudité, œuf brouillé, pleins de sauces proposés et des serviettes fournies pour seulement 15 000 dong soit 0,60 cent.

 

Il y a des milliers de Banh Mi sur Saigon, donc peut être que tu trouveras ton heureux élu, un Banh Mi sur un stand tenu par une grand-mère de 80 ans, souriante, gentille et authentique, au fond d’une rue sombre, qui ne sera même pas indiquer sur google…

 

C’est ça l’aventure culinaire….

 

Merci d’avoir lu cet article, si tu as 5 minutes, partage cet article sur tes réseaux sociaux et laisse moi un commentaire, je serais super heureux 😊

 

Bonne journée,

 

NicoVG.